SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| | | | | 1ROBY FACCHINETTI, RICCARDO FOGLI - PRESENTAZIONE CD
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 2CIRCO BIANCO IN 'ALLA LUNA'
Atlantico
@ ATLANTICO , Viale dell’Oceano Atlantico 271 D
Ingresso Spettacolo, 18 Euro più prevendita
Ingresso Ridotto Under 10
Euro 10 Più prevendita
InfoLine, Botteghino e Prenotazioni:
www.iticket.it
VIOLE DRESSING DI NATALE
Coffee House
L’azienda francese Violette Sauvage torna per la terza volta nell’esclusiva Coffee House di Palazzo Colonna, Piazza SS. Apostoli 67.
La splendida location sarà eccezionalmente aperta al pubblico sabato 2 e domenica 3 dicembre dalle 11,00 alle 20,00 in vista dell’evento dedicato allo shopping, che mette in connessione la creatività dei designer emergenti ed un mix di tendenze del passato.
Organizzazione:
Parmegiani Elena | 3 | | 4 | 5 | 6 | 7GLI STADIO - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 8 | 9CINECITTA' WORLD - PARTY INAUGURAZIONE DELLA STAGIONE NATALIZIA
Cinecittà World
Il più bel film di Natale 2017? E’ quello che si gira a Cinecittà World dove, dopo il lungo weekend di Halloween che ha registrato oltre 20.000 ingressi, una nuova sorpresa è pronta per i suoi visitatori: l’apertura straordinaria dall’8 dicembre al 7 gennaio 2018 con un ricco cartellone di appuntamenti ed anteprime.
Via di Castel Romano, 200,
Organizzazione:
Rocca Tiziana | 10ALESSANDRO DI BATTISTA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 19.30 | | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16PREMIO DINA D'ISA - 2^ EDIZIONE
Serrone (FR)
Si terrà sabato 16 novembre alle ore 17.00 la II^ edizione del Premio Dina D’Isa – Giornalismo e Critica Cinematografica che si svolgerà anche quest’anno nell’Aula Consigliare del Comune di Serrone alla presenza del Sindaco Natale Nucheli. A presentare l’evento sarà l’attrice e conduttrice Michelle Carpente. | 17ACCADEMIA DELLE ARTI ANTONIO SAVASTANO - PRESENTAZIONE
Teatro dell'Unione (VT)
Info e prenotazioni: Ufficio Turistico di Viterbo tel. 0761.226427 - info@visit.viterbo.it | 18NAPOLI VELATA - PRESENTAZIONE
The Space Moderno
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 12
Piazza della Repubblica
Organizzazione:
Scarafoni Nobile | 19NOI TRE ITALIANI - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro Mongiovino
Torna in scena lo spettacolo di successo “Noi, tre italiani” di Massimo Simonini, con la produzione dell’Associazione Culturale Sperimentiamo Arte Musica Teatro e la regia di Nataliia Florenskaia. Due serate, il 19 e 20 dicembre alle 20:30 ad ingresso gratuito presso il Teatro Mongiovino di Roma. | 20 | 21 | 22COME UN GATTO IN TANGENZIALE - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
Cinema Adriano, Piazza Cavour 22
INGRESSO SU ACCREDITO | 23 | 24 | | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
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