SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| 1 | 2 | 3 | 4 | 5CIRCO BIANCO, ALLA LUNA
Atlantico
Dopo il grandissimo Successo
Si Replica VENERDI 5 GENNAIO con due spettacoli alle ore 16.00 e alle ore 20.00
Presso l'ATLANTICO di Roma La produzione ROMA EVENTI presenta il
★★CIRCO BIANCO★★ “ALLA LUNA“
BENEDETTA FOLLIA - PRESENTAZIONE
Cinema Savoy
Via Bergamo 25, ore 10.30
INGRESSO SU ACCREDITO
Organizzazione:
Martinez Giulia | 6 | 7FESTA DELLA BEFANA DELLA POLIZIA
Exe Roma
INGRESSO LIBERO dalle ore 14.30
Exe Roma, Viale della Civiltà Romana 1 (Eur obelisco)
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio | | 8 | 9 | 10 | 11 | 12JILL COOPER AL SUPERJUMP PINK TRIBE
Ergife Palace Hotel
La Regina del fitness e i suoi Master e Top Trainer al 4° Meeting Internazionale dedicato a Istruttori e Appassionati del rivoluzionario metodo di allenamento di Jill Cooper, il SuperJump. 12-13-14 gennaio 2018
Ergife Palace Hotel
Via Aurelia, 619 - Roma
Per info: www.coalsport.com/blogs/eventi/superjump-pink-tribe
Organizzazione:
Cotticelli Angela | 13 | 14 | | 15 | 16 | 17 | 18FRANCESCA MICHIELIN - LIVE E PRESENTAZIONE CD
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 19 | 20GIORGIA - PRESENTAZIONE CD, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263, ore 17 | 21 | 22MADE IN ITALY - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO
Piazza Cavour 22, ore 10.30
Made in Italy è un film di genere drammatico del 2018, diretto da Luciano Ligabue, con Stefano Accorsi e Kasia Smutniak. Uscita al cinema il 25 gennaio 2018. Durata 104 minuti. Distribuito da Medusa Film.
Organizzazione:
| 23CHIAMAMI COL TUO NOME - PRESENTAZIONE
Cinema Quattro Fontane
Martedì 23 gennaio, ore 10.30
INGRESSO SU ACCREDITO
Cinema Quattro Fontane | Via delle Quattro Fontane, 23 | Sala 1
Organizzazione:
Caimmi Cristiana | 24 | 25ALTAROMA ALTAMODA - SESSIONE INVERNALE
Roma
Dal 25 al 28 gennaio 2018 | 26 | 27STORIE E STELLE DEL CINEMA ITALIANO - IV EDIZIONE
Teatro Torlonia
27 gennaio 2018 h.17.00
Ingresso libero. Info e prenotazioni:
www.cinema.beniculturali.it;
www.teatrodiroma.net;
maria.dilauro@beniculturali. it
| 28 | 29SONO TORNATO - PRESENTAZIONE
The Space Cinema Moderno
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza della Repubblica 43
| 30 | 31COSTANTINO DELLA GHERARDESCA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Galleria Sordi 31, ore 18
I PRIMITIVI - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza Cavour |
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