SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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Lunedì 1 ottobre al Ministero della Salute (ore 11) presentazione dell’iniziativa
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Per dimagrire, per rigenerare, per depurare
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Piazza di Pietra – Roma | 2DUE PONTI...E A CASO, CULTURA IN MOVIMENTO
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Atena in Circolo fa tappa martedì 2 ottobre al “Due Ponti Sporting Club”
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Come allenare l’atleta che ci batte nel petto”
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Rino Barillari, Istituto Luce Cinecittà presenta, per la prima volta al mondo, un percorso completo sulla carriera del fotoreporter che meglio di chiunque altro ha impersonato il “paparazzo”, personaggio creato da Federico Fellini per il film “La Dolce Vita”.
Oltre alle foto degli anni della Dolce Vita
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Un percorso imperdibile per comprendere la storia del nostro paese tra gossip e cronaca
ROMA, SPAZIO EXTRA MAXXI - MUSEO NAZIONALE DELLE ARTI DEL XXI SECOLO
DAL 12 AL 28 OTTOBRE 2018
ACHILLE TARALLO - PRESENTAZIONE
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INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
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Locurcio | 13 | 14 | 15TI PRESENTO SOFIA - PRESENTAZIONE
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Piazza Cavour
Un film di GUIDO CHIESA
Con ANDREA PISANI e per la prima volta sullo schermo CATERINA SBARAGLIA e con SHEL SHAPIRO e la partecipazione di CATERINA GUZZANTi | 16EUFORIA - PRESENTAZIONE
Cinema Caravaggio
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Di Valeria Golino
con Riccardo Scamarcio, Valerio Mastandrea, Isabella Ferrari, Valentina Cervi e con Jasmine Trinca
Prodotto da VIOLA PRESTIERI, NICOLA GIULIANO,
FRANCESCA CIMA, CARLOTTA CALORI
Una produzione HT FILM e INDIGO FILM con RAI CINEMA
Distribuzione 01
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| 17GIANLUIGI NUZZI - INCONTRO
Circolo Canottieri Lazio
Mercoledì 17 ottobre Lungotevere Flaminio
Gianluigi Nuzzi, molti 'segreti'
svelati al Circolo Canottieri Lazio | 18FESTA DEL CINEMA DI ROMA - 13^ EDIZIONE
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18-28 OTTOBRE 2018
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Auditorium Parco della Musica
Saranno presenti al convegno Laura Delli Colli (Vicepresidente Fondazione Cinema per Roma), l’On. Silvia Costa (Parlamentare Europeo), Paolo Masini (MiBact Consigliere del Ministro), Roberto Perpignani (Presidente FIDAC), il Premio Oscar Gianni Quaranta (Scenografo). | 20VENI, VIDI, VINI (LE)
La Mimosa
INGRESSO SU INVITO
A “La Mimosa” di Formello, sabato 20 ottobre - ore 13, III edizione dell’evento Anni '70
Su dischi in vinile originali i brani che hanno fatto la storia della musica internazionale
“Veni, Vidi, Vini(le)”
Il ritorno del vinile e il successo dell'enogastronomia italiana: nuova vittoria del vintage
e della qualità italiana con la celebre frase, riadattata, di Giulio Cesare: “Veni, Vidi, Vici”
Esibizione del rapper “Nine” e della sua band con Naira special guest, ospiti a sorpresa, e vip
Organizzazione:
Collacciani Marino | 21 | | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27MANESKIN - PRESENTAZIONE CD
Discoteca Laziale
Via G. Gioitti 263
Ore 14 | 28 | | 29 | 30CONVERSAZIONE SU TIRESIA - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
MARTEDÌ 30 OTTOBRE h 10.00 - ROMA
CASA DEL CINEMA, LARGO MARCELLO MASTROIANNI, 1
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