ESCLUSIVI
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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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| | | | | | 1 | 2LA NOTTE DEI RE
Foro Italico
Il prossimo 2 giugno al Foro Italico di Roma, Francesco Totti risponde alla sfida lanciata da Luis Figo ed insieme ad altre grandi leggende del calcio si sfidano in un 6vs6 a calcio nel Campo Centrale Del Tennis.
Un evento di cui parte del ricavato sarà devoluto all’Ospedale Pediatrico Bambino Gesù per la realizzazione dell'Istituto dei Tumori e dei Trapianti
Info biglietti: www.ticketone.it | | 3 | 4 | 5FIRST SOCIAL LIFE
Galleria d’Arte Moderna
In occasione della Giornata Mondiale dell’Ambiente, una performance poetico-visiva alla Galleria d’Arte Moderna di Roma
Galleria d’Arte Moderna, Mercoledì 5 giugno 2019 ore 10.30-18.00
Ore 10.30 Apertura Performance con mutamento delle crisalidi in farfalle e poesia diffusa in sala
Ore 11.30 - 12.30 Readings tratti da Il Piccolo Principe con Gilberta Crispino e Cinzia Carrea
Ore 12.30 Visita didattica con le scuole medie inferiori di Ladispoli
Ore 15.30 - 16.30 Readings tratti da Il Piccolo Principe con Mita Medici e Eleonora Salvadori | 6 | 7MICROFONO D'ORO - 9^ EDIZIONE
Planet Roma
INGRESSO LIBERO, ore 18
Via del commercio 36
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio | 8 | 9 | | 10 | 11THE ELEVATOR - PRESENTAZIONE
Cinema Caravaggio
INGRESSO SU ACCREDITO
CINEMA CARAVAGGIO - Via Giovanni Paisiello, 24
Ore 10.30
Saranno presenti: il regista Massimo Coglitore
la protagonista Caroline Goodall, gli sceneggiatori Mauro Graiani & Riccardo Irrera, il produttore Riccardo Neri | 12ALESSANDRO CASILLO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 17 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17ELETTRA LAMBORGHINI - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16 | 18 | 19 | 20 | 21IMPATTO - MOSTRA DI PITTURA
The Space
Personale di pittura di Simona Capuano presso “The Space”, via Pietro Cavallini 22 (Prati)
“Emozioni nude” il sottotitolo della rassegna. Vernissage ore 18,30, ingresso libero
Una mostra di forte “Impatto” | 22THE DAY OF THE SUMMER FASHION AND ART
Dimora L’Amore è
Ritorna “The Day of the Summer Fashion and Art” il Gran Gala di moda, arte e solidarietà della stilista Eleonora Altamore
Il 22 giugno 2019 avrà luogo presso l’incantevole “Dimora L’Amore è…” a Roma, la quinta edizione del Gran Gala estivo “TheDay of the Summer Fashion and Art”.
| 23FESTA DELL'ESTATE ALL'OASI PARK
Oasi Park
Via Tarquinio Collatino, 56/58
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio
UN SALTO IN CANTINA CON JILL COOPER
Montecompatri
Una master class di Super Jump e la degustazione dei vini della Tenuta Le Quinte
Domenica 23 giugno 2019
Ore 10
Via Marmorelle, 91 - Montecompatri (Roma)
Organizzazione:
Cotticelli Angela | | 24 | 25DIABOLIKA
Cinema Barberini
GIUSEPPE DI RENZO, GIANMARCO CAPRI e SILVIO LACCETTI
in associazione con Andrea Pirri e Andrea Scarcella, presentano DIABOLIKA
di SILVIO LACCETTI Italia, 2019 – Documentario, 70 minuti
con VLADIMIR LUXURIA, EMANUELE INGLESE, HENRY PASS, D-LEWIS, EMIX, PAOLO BOLOGNESI e SIMONE LP
con immagini di repertorio di LOU BELLUCCI | 26SFILATA JAMAL TASLAQ
Palazzo Colonna
INGRESSO SU INVITO
Jamal Taslaq sfila nella Coffee House di Palazzo Colonna per Mondo Solidale Onlus.
TRUCCO E BELLEZZA NELL'ANTICHITA' - PRESENTAZIONE LIBRO
Museo dell’Ara Pacis
All’Ara Pacis cosmesi e archeologia nel libro Trucco e bellezza nell’antichità
Mercoledì 26 giugno nella sala didattica del museo, la presentazione dell’ultimo libro del make-up artist romano Rossano De Cesaris
Organizzazione:
Cotticelli Angela | 27GRAZIA DI MICHELE - INSTORE
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 28 | 29 | 30 |
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