ESCLUSIVI
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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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1EMIS KILLA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 2 | 3 | 4ALTAROMA ALTAMODA - ESTATE 2019
Prati Bus District
Dal 4 al 7 luglio 2019 | 5GRAZIA DI MICHELE - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria I Trapezisti
Libreria I Trapezisti
Via Laura Mantegazza, 37 - 00152 Roma
Modera l’incontro Daniela Cicchetta
Letture Ambra Quaranta
A seguire showcase della cantautrice in occasione dell’uscita in contemporanea del suo nuovo album
SANTE BAMBOLE PUTTANE
Organizzazione:
Castiglioni Elisabetta | 6MI CHIAMANO SBANDATO - RACCONTI E POESIE DAL CARCERE
Isola del Cinema
L'ISOLA DEL CINEMA presenta MI CHIAMANO SBANDATO - RACCONTI E POESIE DAL CARCERE
di Edmond
(Casa Editrice Il Galeone)
Il 6 Luglio 2019 ore 21,30 presso Gregory’s Stage - Isola Tiberina
Reading del libro con le voci di: Marcello Fonte, Edoardo Pesce, Marco Cocci, Nicholas Gallo
accompagnamento musicale di Marco Cocci | 7WORLD OF FASHION - 22^ EDIZIONE
Palazzo Brancaccio
Arriva la 22^ edizione del World of Fashion il 7 luglio a Palazzo Brancaccio, durante la settimana dedicata alla Moda.
Tra gli ospiti Placido Domingo Jr.
INGRESSO AD INVITO
Domenica 7 luglio alle ore 18:00 nella magnifica cornice di Palazzo Brancaccio si terrà la 22^ edizione del WORLD Of FASHION. Crocevia di un incontro, ideato e diretto da Nino Graziano Luca. | | 8 | 9 | 10MEN'S LIFE PARTY
Singita (Fregene)
Men' s Life Party, il blog del benessere maschile Al 'Singita' di Fregene mercoledì 10 luglio a partire dalle ore 18 andrà in scena un evento particolare, dedicato alla salute e al benessere maschile. | 11 | 12ROBERTO SAVIANO ED EMANUELE CRIALESE PRESENTANO TERRAFERMA
Roma
venerdì 12 Luglio a San Cosimato EVENTO A SORPRESA | 13 | 14 | | 15 | 16BABY GANG - PRESENTAZIONE
Multisala Lux
Un film di Stefano Calvagna
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 11
Martedi 16 luglio ore 11.00
Multisala Lux - via Massaciuccoli, 33
| 17NEVERMIND - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO
Piazza Cavour 22, ore 10.30
un film di Eros Puglielli, prodotto da Déjà Vu Production, Minerva Pictures e Monkey King Pictures
Dal 1° agosto al cinema distribuito da Minerva Pictures
| 18IL CONTAGIO - PRESENTAZIONE
Casale della Cervelletta
Ore 21.15, Casale della Cervelletta
Giovedì 18 Luglio al Casale della Cervelletta
MATTEO BOTRUGNO, DANIELE COLUCCINI e VINICIO MARCHIONI presentano IL CONTAGIO
di Matteo Botrugno e Daniele Coluccini (2017, 105 min)
modera Pedro Armocida, direttore della Mostra del Cinema di Pesaro
| 19LUCA PIZZURRO - PRESENTAZIONE LIBRO
Lungo il Tevere… Roma
Vi aspettiamo in tanti a Porto di Ripa Grande, con ingresso a Lungo il Tevere… Roma da Ponte Sublicio
Moda, cinema e letteratura, questi i tre grandi argomenti trattati nel libro dell'ormai famoso regista Luca Pizzurro alla Libreria in Itinere presso Lungo il Tevere… Roma il 19 luglio alle ore 21:30.
| 20 | 21 | 22IL SIGNOR DIAVOLO - PRESENTAZIONE
NH Collection
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 11
Un film di Pupi Avati
NH Collection Roma Giustiniano (Via Virgilio, 1 E/F/G)
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