SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| | | | | 1PABLO E PEDRO - COME SE FOSSE
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
1 luglio 2016 ore 21:30 – Anfiteatro Parchi della Colombo – Via Cristoforo Colombo, 1897 – Roma | 2 | 3LAURA MORANTE - PREMIO GROUPAMA OPERA PRIMA E SECONDA
Isola del Cinema
Piazza San Bartolomeo all'Isola
Ore 21.30 | | 4 | 5 | 6 | 7ENRICO RUGGERI - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18.30
MARRACASCH E GUE' PEQUENO - INCONTRO CON I FAN, PRESENTAZIONE CD
Discoteca Laziale
Ore 17
Via Giovanni Giolitti 263
| 8ALTAROMA ALTAMODA 2016 - SESSIONE ESTIVA
Roma
8-11 LUGLIO 2016
AURORA - PRESENTAZIONE
Spazio espositvo di via Margutta 86
Architettura, eleganza e design a Margutta Creative District
Torre sgr promuove l’installazione Aurora
Un abito di haute couture indossato da una lampada. E’ l’opera che la designer romana Silvia Marica presenta nell’ambito della manifestazione in programma
dall’8 all’11 luglio grazie al supporto di Torre, Coldwell Banker e Ventacase | 9ALBERTO FARINA, MARCO PASSIGLIA - SPETTACOLO TEATRALE
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
Alberto Farina e Marco Passiglia sono “Due amici una chitarra e…” ai Parchi della Colombo
9 luglio 2016 ore 21:30 – Anfiteatro Parchi della Colombo – Via Cristoforo Colombo, 1897 – Roma
LO CHIAMAVANO JEEG ROBOT, INCONTRO CON IL CAST - PREMIO GROUPAMA OPERA PRIMA E SECONDA
Isola del Cinema
Piazza San Bartolomeo all'Isola
Isola Tiberina | 10 | | 11 | 12 | 13 | 14PERFETTI SCONOSCIUTI - INCONTRO CON IL CAST
Isola del Cinema
CIAK D'ITALIA
Isola Tiberina, ore 21.30
Piazza San Bartolomeo all'Isola
CIRCO BIANCO
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
Il Teatro si trova all'Infernetto all'interno dei Parchi della Colombo:
Ingresso principale:
Via Cristoforo Colombo, 1897
(Uscita Infernetto)
Ingressi secondari:
Via Maurice Ravel, 408
Via P. Romani, 224
ANTONELLO VENDITTI - PRESENTAZIONE LIBRO, INCONTRO CON I FAN
Auchan Porta di Roma
Via Alberto Lionello 201, Centro Commerciale | 15GIANFRANCO BUTINAR - SPETTACOLO TEATRALE
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
Il Teatro si trova all'Infernetto all'interno dei Parchi della Colombo:
Ingresso principale:
Via Cristoforo Colombo, 1897
(Uscita Infernetto)
Ingressi secondari:
Via Maurice Ravel, 408
Via P. Romani, 224
| 16THE ART SIDE OF THE MOON - TRIBUTE SHOW AI PINK FLOYD
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
'The Art Side Of The Moon' , tribute show ai Pink Floyd
16 Luglio al Teatro Parchi della Colombo, ore 21 | 17L'ATTESA - INCONTRO CON IL CAST
Isola del Cinema
Piazza San Bartolomeo all'Isola, ore 21
Domenica 17 luglio ad Arena grande, il regista Piero Messina e Giorgio Colangeli presentano L’attesa, a cura di Francesca Piggianelli,modera incontro Mario Sesti
Organizzazione:
Piggianelli Francesca | 18ALVARO SOLER - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti, 263
Ore 18 | 19 | 20GIULIANA SGRENA - PRESENTAZIONE LIBRO
Circolo Monk-Arci
Giuliana Sgrena mercoledì 20 luglio
presenta “Dio odia le donne” lucida denuncia
sul difficile rapporto tra religioni
e mondo femminile | 21 | 22 | 23 | 24SUBURRA - INCONTRO CON IL CAST
Isola del Cinema
Piazza San Bartolomeo all'Isola, ore 21.30
Organizzazione:
Piggianelli Francesca | 25GUERRE&PACE FILMFEST - 14^ EDIZIONE
Forte San Gallo di Nettuno
Lungometraggi, documentari e presentazioni di libri a ingresso gratuito.
Tema della quattordicesima edizione: “Esodi di guerra”
Dal 25 al 31 luglio 2016
Organizzazione:
Spizzichino Raffaella | 26PAOLO RUFFINI - SPETTACOLO TEATRALE
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
Il Teatro si trova all'Infernetto all'interno dei Parchi della Colombo:
Ingresso principale:
Via Cristoforo Colombo, 1897
(Uscita Infernetto)
Ingressi secondari:
Via Maurice Ravel, 408
Via P. Romani, 224
| 27 | 28 | 29 | 30DARIO CASSINI - SPETTACOLO TEATRALE
Anfiteatro dei Parchi della Colombo
Il Teatro si trova all'Infernetto all'interno dei Parchi della Colombo:
Ingresso principale:
Via Cristoforo Colombo, 1897
(Uscita Infernetto)
Ingressi secondari:
Via Maurice Ravel, 408
Via P. Romani, 224
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