ESCLUSIVI
<< TORNA ALLA LISTA DEGLI EVENTI ESCLUSIVI
| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
|
-
Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
|
|
|
- Trascina questa icona
sull'icona home della toolbar.
- Premere Si per confermare.
>> IL CALENDARIO DEGLI EVENTI <<
|
|
|
|
1DOLCEROMA - PRESENTAZIONE
Teatro Eliseo
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Via Nazionale 183
Con LORENZO RICHELMY - LUCA BARBARESCHI - VALENTINA BELLE’ - FRANCESCO MONTANARI - ARMANDO DE RAZZA - IAIA FORTE - ALESSANDRO CREMONA - LUCA VECCHI – con LIBERO DE RIENZO e con la partecipazione straordinaria di CLAUDIA GERINI | 2 | 3 | 4LO SPIETATO - PRESENTAZIONE
The Space Moderno
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza della Repubblica
Saranno presenti il regista Renato De Maria insieme a
Riccardo Scamarcio, Sara Serraiocco, Marie-Ange Casta,
Alessandro Tedeschi, Alessio Praticò,
e agli sceneggiatori e i produttori del film
Organizzazione:
Lucherini - Pignatelli
SOGNI - PRESENTAZIONE
Sala Cinema Anica
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 11.50
Viale Regina Margherita 286
| 5 | 6LUIGI MODESTI, IL MONDO DELL'ARTE
Via dei Castani 193
Retrospettiva del poliedrico pittore presso “Il Mondo dell’Arte”
Vernissage sabato 6 Aprile alle ore 18, in via dei Castani 193
La rassegna curata da Remo Panacchia ed Elvino Echeoni, promotori dell’arte a Centocelle, storico quartiere romano
| 7 | | 8 | 9 | 10IL CAMPIONE - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza Cavour
Saranno presenti il regista, Leonardo D’Agostini, gli interpreti Stefano Accorsi, Andrea Carpenzano, Ludovica Martino e Massimo
Popolizio, i produttori e le sceneggiatrici
| 11TORNA A CASA, JIMI! - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Largo Marcello Mastroianni, 1, | 12FABRIZIO MORO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani, 62
Ore 18 | 13 | 14 | | 15 | 16ACHILLE LAURO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 15 | 17 | 18RACE FOR THE CURE 2019 - PRESENTAZIONE SPOT
Casa del Cinema
Ore 11, INGRESSO SU ACCREDITO
CASA DEL CINEMA - Largo Marcello Mastroianni, 1 – Roma
Partecipano il regista Daniele Luchetti; gli interpreti Roberto Ciufoli ed Elena Bouryka; Riccardo Tozzi, fondatore e CO-CEO di Cattleya; il prof. Riccardo Masetti, presidente dell’Associazione
Susan G. Komen Italia
Modera: Laura Delli Colli
Organizzazione:
Scarafoni Nobile | 19 | 20 | 21 | | 22 | 23FRANCESCO RENGA - INSTORE
Libreria La Feltrinelli
Ore 18
Via Appia Nuova 427 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | | 29 | 30 |
|
| Le News di Eventiroma.com |
|
|
| Iscriviti alla Newsletter! |
Per tenerti sempre aggiornato sui prossimi eventi,
gli ultimi inserimenti e le novità di Eventiroma.com,
iscriviti alla newsletter!
|
|
|
