ESCLUSIVI
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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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| | | | | 1RASSEGNA DEDICATA AL REGISTA ENZO DE CAMILLIS
Cinema Trevi
Cinema e Società: Ieri e oggi – con Enzo De Camillis. Una rassegna dedicata al regista romano con la proiezione di quattro lavori da lui diretti. | 2PARTITA PER PAMELA MASTROPIETRO
Via Farsalo 21 (Campo Romulea)
- VIA FARSALO 21 (CAMPO ROMULEA)
- INGRESSO LIBERO, ORE 10.30 | 3 | | 4 | 5 | 6UN MERCOLEDI' DA LEONE
Cinema Trevi
Fondazione Ente dello Spettacolo e Cineteca Nazionale ricordano il padre dello Spaghetti Western nel 30° dalla morte. La sua lezione al Cinema Trevi di Roma mercoledì 6 febbraio | 7 | 8I NOMI DEL SIGNOR SULČIČ - PRESENTAZIONE
Cinema Aquila
via l’Aquila 68
Venerdì 8 febbraio alle 21.15 serata evento al Nuovo Cinema Aquila per I nomi del Signor Sulčič. La regista Elisabetta Sgarbi insieme all’attrice Ivana Pantaleo, allo sceneggiatore Eugenio Lio, al direttore della fotografia Andrés Arce Maldonado e alla direzione del Nuovo Cinema Aquila introdurrà il film al pubblico presente in sala
| 9 | 10 | 11BRIGA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 12ARISA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 13UN'AVVENTURA - PRESENTAZIONE
The Space Cinema Moderno
INGRESSO SU INVITO, P.zza della Repubblica
Ore 10.30
EX OTAGO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 14LOREDANA BERTE' - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
THE ZEN CIRCUS - INSTORE
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 15EINAR - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 16LA GRANDE APERTURA - EDONÈE, CONSULENTI DI BELLEZZA
EDONÈE
Via Giovanni Stefano Roccatagliata 41 (Zona Monteverde)
Info: 06.58204416
info@eventiroma.com
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio
LIVIO CORI - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 15
GRAN BALLO DI CARNEVALE
Pinacoteca del Tesoriere
Sabato 16 febbraio 2019 la Compagnia Nazionale di Danza Storica diretta da Nino Graziano Luca organizza il magico e divertente Gran Ballo di Carnevale tra le Epoche nella prestigiosissima Pinacoteca del Tesoriere, palazzo storico privato del XVII secolo, che custodisce affreschi di epoca barocca e capolavori di inestimabile valore. | 17 | 18LA CASA DI JACK - PRESENTAZIONE
Cinema Barberini
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10, P.zza Barberini
Con Matt Dillon
Organizzazione:
Russo Alessandro
ARISA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 19 | 20CHIARA GAMBERALE - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Piazza Colonna, ore 19.30 | 21SHADE, FEDERICA CARTA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 22CROCE E DELIZIA - PRESENTAZIONE
The Space Cinema Moderno
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Croce e Delizia di Simone Godano, con Alessandro Gassmann, Jasmine Trinca, Fabrizio Bentivoglio, Filippo Scicchitano
MAHMOOD - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
LA PENNA PRESTATA CON GLI OCCHI DEL DOPO - PRESENTAZIONE LIBRO
Piazzale Aldo Moro 5
Venerdì 22 alle ore 17, nell’aula A della Facoltà di Farmacia (CUO19, piazzale Aldo Moro 5), presentazione del libro “La penna prestata con gli occhi del dopo” di Tommaso La Rocca, secondo volume di racconti e di immagini di Sperlonga, prototipo di tanti altri paesi. | 23ANNA TATANGELO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16 | 24MUSICA: ARPE CONTRO LA VIOLENZA SULLE DONNE
San Felice Circeo
INGRESSO SU INVITO
Domenica 24 febbraio, alle ore 17,30, nella location della “Porta del Parco” (piazza Lanzuisi a San Felice Circeo, Città della Cultura della Regione Lazio 2019) evento , con risvolti anche musicali, contro la violenza sulle donne.
| 25PATTY PRAVO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 26 | 27LOREDANA BERTE' - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
LA NOTTE E' PICCOLA PER NOI - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
INGRESSO SU ACCREDITO
Casa del Cinema (Largo Marcello Mastroianni, 1 – Sala Deluxe)
Organizzazione:
| 28PREMIO SETTE COLLI - 12^ EDIZIONE
Nur Bar
INGRESSO LIBERO, ore 20.30
Via del Teatro Valle 19
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio
IL VOLO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 |
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