ESCLUSIVI
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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7NON CI RESTA CHE IL CRIMINE - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza Cavour
Organizzazione:
Martinez Giulia | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14L'AGENZIA DEI BUGIARDI - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
P.zza Cavour, ore 11
INGRESSO SU ACCREDITO
Di VOLFANGO DE BIASI
Con GIAMPAOLO MORELLI, MASSIMO GHINI, ALESSANDRA MASTRONARDI, PAOLO RUFFINI, HERBERT BALLERINA,
DIANA DEL BUFALO, CARLA SIGNORIS, PAOLO CALABRESI, RAIZ, NICOLAS VAPORIDIS e con ANTONELLO FASSARI
LUCIANA LITTIZZETTO - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427
Ore 18 | 15ADRIANO PANATTA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427
Ore 18 | 16 | 17SERATA EVENTO PER SEX COWBOYS
Nuovo Cinema Aquila
Via l’Aquila 68
Il 17 gennaio alle 22.40 serata evento al Nuovo Cinema Aquila per Sex Cowboys.
Il regista Adriano Giotti il cast e i produttori del film saranno tutti presenti per introdurre il film al pubblico presente in sala.
Organizzazione:
Piggianelli Francesca | 18ANTONELLO VENDITTI - PRESENTAZIONE CD
Libreria La Feltrinelli
Galleria Sordi, ore 20.30
Piazza Colonna | 19NADA - PRESENTAZIONE CD
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 17 | 20 | 21MARGARETHE VON TROTTA - INCONTRO
Casa del Cinema
Largo Marcello Mastroianni, 1
Ore 16
Proiezione e incontro con Margarethe Von Trotta
L’evento è a cura di AAMOD e del Centro Sperimentale di Cinematografia – Cineteca Nazionale in collaborazione con la Casa del Cinema, Istituto Goethe, Regesta Exe, Scuola d’Arte Cinematografica Gian Maria Volontè
| 22 | 23 | 24ALTAROMA ALTAMODA 2019
Roma
24 - 27 GENNAIO 2019
INGRESSO SU ACCREDITO/INVITO | 25CONGRESSO NAZIONALE DEL MOVIMENTO CRISTIANO LAVORATORI - XIII EDIZIONE
Ergife Palace Hotel
Roma, da venerdì 25 a domenica 27 presso l’Ergife Palace Hotel. Il premier Conte
e il Presidente del Parlamento Europeo Antonio Tajani all’inaugurazione dei lavori
Al via il XIII Congresso Nazionale
del Movimento Cristiano Lavoratori
Sabato dibattito-clou col Presidente di MCL Carlo Costalli | 26 | 27WORLD OF FASHION - 21^ EDIZIONE
Palazzo Brancaccio
INGRESSO SU INVITO, ore 19.30 | | 28 | 29GIANCARLO FISICHELLA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18
RED CANZIAN - PRESENTAZIONE CD
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti, 263
Ore 18
OMAGGIO AD ANTONIO PIETRANGELI
Casa del Cinema
Casa del Cinema (Largo Marcello Mastroianni, 1 Roma)
Organizzazione:
Piggianelli Francesca | 30 | 31GRAZIA SCUCCIMARRA - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro degli Audaci
PER INFO
http://www.teatrodegliaudaci.it
Telefono 06 94376057 |
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