SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| | | | | | 1CHIARA CIVELLO - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
via Giovanni Giolitti 263, ore 16 | 2CAVALCANDO IL BLU
Piazza di Siena
Per info
www.lemozionenonhavoce.org
www.luconlus.com
Domenica 2 aprile dalle ore 10 a Piazza di Siena si terrà la IV Edizione di “Cavalcando il Blu” un appuntamento volto a contribuire alla giornata mondiale dell’Autismo con un evento legato al mondo del cavallo, all’ippoterapia e alla Riabilitazione Equestre. Testimonial dell’evento l’attore Valerio Morigi.
| | 3 | 4ROSANNA LAMBERTUCCI - PRESENTAZIONE LIBRO
Residenza di Ripetta
Rosanna Lambertucci è giornalista, scrittrice, conduttrice di
programmi televisivi e radiofonici e divulgatrice scientifica. Fra i suoi
bestseller, Più sani più belli, La salute vien mangiando, Più magri più
belli, La dieta integrata, Il viaggio dimagrante, Le diete della salute,
Dimagrire con i perché, E sono corsa da te, La dieta che ti cambia la
vita, tutti pubblicati con Mondadori.
LA DIETA PER VIVERE 100 ANNI
COSA MANGIARE PER MANTENERCI
GIOVANI E SANI TUTTA LA VITA
Consigli di vita, alimentazione equilibrata e le più
recenti scoperte scientifiche per un progetto di
“eterna giovinezza”.
Residenza di Ripetta, ore 18
Via di Ripetta 231
Organizzazione:
Cotticelli Angela | 5RENDEZ-VOUS - NUOVO CINEMA FRANCESE
KINO cinema
INGRESSO SU ACCREDITO/INVITO
VII EDIZIONE
ROMA, 5 - 9 aprile 2017
Organizzazione:
Spizzichino Raffaella | 6 | 7 | 8 | 9 | 10FABRI FIBRA - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via G. Giolitti 263, ore 17 | 11 | 12 | 13LE VERITA' - PRESENTAZIONE
Cinema Moderno
Un film di Giuseppe Alessio Nuzzo
con Francesco Montanari, Nicoletta Romanoff, Fabrizio Nevola, Anna Safroncik
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10. Piazza della Repubblica 43 | 14 | 15 | 16 | | 17 | 18 | 19 | 20PELLICOLA D'ORO - VII EDIZIONE
Teatro Italia
La cerimonia di premiazione si svolgerà giovedì 20 aprile alle ore 21.00 presso il Teatro Italia – Via Bari, 18 a Roma.
INGRESSO SU INVITO | 21 | 22 | 23 | | 24 | 25 | 26LA RAGAZZA DEI MIEI SOGNI - PRESENTAZIONE
Cinema Caravaggio
Ore 10, Via Giovanni Paisiello 24
INGRESSO SU ACCREDITO
un film di
SAVERIO DI BIAGIO
Con PRIMO REGGIANI, MIRIAM GIOVANELLI, NICOLAS VAPORIDIS, CHIARA GENSINI, MARCO ROSSETTI e con
REMO GIRONE e con la partecipazione straordinaria di NICOLA NOCELLA
Organizzazione:
Manzo - Piccirillo
FEDERICO MOCCIA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Galleria Alberto Sordi
Piazza Colonna, ore 18 | 27 | 28FORMIA FILM FESTIVAL
Formia (LT)
Formia, 28 – 29 – 30 Aprile 2017
UNA TRE GIORNI DI CINEMA, ARTE, EMOZIONI,
MUSICA, INCONTRI E RIFLESSIONE
NELLA PERLA DEL BASSO LAZIO
| 29MATRIMONIO DA OSCAR
Cinecittà World
ARRIVA IL MATRIMONIO DA OSCAR
FLASH MOB A CINECITTA' WORLD IL 29 APRILE
VIA CASTEL ROMANO A CASTEL ROMANO (USCITA 26 GRA)
CASTELLI ROMANI FOOD TRUCK FESTIVAL - 1^ EDIZIONE
Marino (RM)
Da sabato 29 Aprile a lunedì 1 maggio, dalle 11 alle 24
free entry – Ple degli eroi
NAVETTA GRATUITA dalle 18,00 alle 24,00 ogni 20'
dal Parcheggio di Cave di Peperino e dal Parcheggio di fronte Cimitero
(piazzale Donatori del Sangue) a piazza Matteotti
EVENTO PROMOSSO DAL COMUNE DI MARINO
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