SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| | | | | 1RASSEGNA DEDICATA AL REGISTA ENZO DE CAMILLIS
Cinema Trevi
Cinema e Società: Ieri e oggi – con Enzo De Camillis. Una rassegna dedicata al regista romano con la proiezione di quattro lavori da lui diretti. | 2PARTITA PER PAMELA MASTROPIETRO
Via Farsalo 21 (Campo Romulea)
- VIA FARSALO 21 (CAMPO ROMULEA)
- INGRESSO LIBERO, ORE 10.30 | 3 | | 4 | 5 | 6UN MERCOLEDI' DA LEONE
Cinema Trevi
Fondazione Ente dello Spettacolo e Cineteca Nazionale ricordano il padre dello Spaghetti Western nel 30° dalla morte. La sua lezione al Cinema Trevi di Roma mercoledì 6 febbraio | 7 | 8I NOMI DEL SIGNOR SULČIČ - PRESENTAZIONE
Cinema Aquila
via l’Aquila 68
Venerdì 8 febbraio alle 21.15 serata evento al Nuovo Cinema Aquila per I nomi del Signor Sulčič. La regista Elisabetta Sgarbi insieme all’attrice Ivana Pantaleo, allo sceneggiatore Eugenio Lio, al direttore della fotografia Andrés Arce Maldonado e alla direzione del Nuovo Cinema Aquila introdurrà il film al pubblico presente in sala
| 9 | 10 | 11BRIGA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 12ARISA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 13UN'AVVENTURA - PRESENTAZIONE
The Space Cinema Moderno
INGRESSO SU INVITO, P.zza della Repubblica
Ore 10.30
EX OTAGO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 14LOREDANA BERTE' - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
THE ZEN CIRCUS - INSTORE
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 15EINAR - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 16LA GRANDE APERTURA - EDONÈE, CONSULENTI DI BELLEZZA
EDONÈE
Via Giovanni Stefano Roccatagliata 41 (Zona Monteverde)
Info: 06.58204416
info@eventiroma.com
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio
LIVIO CORI - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 15
GRAN BALLO DI CARNEVALE
Pinacoteca del Tesoriere
Sabato 16 febbraio 2019 la Compagnia Nazionale di Danza Storica diretta da Nino Graziano Luca organizza il magico e divertente Gran Ballo di Carnevale tra le Epoche nella prestigiosissima Pinacoteca del Tesoriere, palazzo storico privato del XVII secolo, che custodisce affreschi di epoca barocca e capolavori di inestimabile valore. | 17 | 18LA CASA DI JACK - PRESENTAZIONE
Cinema Barberini
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10, P.zza Barberini
Con Matt Dillon
Organizzazione:
Russo Alessandro
ARISA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 19 | 20CHIARA GAMBERALE - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Piazza Colonna, ore 19.30 | 21SHADE, FEDERICA CARTA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16.30 | 22CROCE E DELIZIA - PRESENTAZIONE
The Space Cinema Moderno
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Croce e Delizia di Simone Godano, con Alessandro Gassmann, Jasmine Trinca, Fabrizio Bentivoglio, Filippo Scicchitano
MAHMOOD - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
LA PENNA PRESTATA CON GLI OCCHI DEL DOPO - PRESENTAZIONE LIBRO
Piazzale Aldo Moro 5
Venerdì 22 alle ore 17, nell’aula A della Facoltà di Farmacia (CUO19, piazzale Aldo Moro 5), presentazione del libro “La penna prestata con gli occhi del dopo” di Tommaso La Rocca, secondo volume di racconti e di immagini di Sperlonga, prototipo di tanti altri paesi. | 23ANNA TATANGELO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 16 | 24MUSICA: ARPE CONTRO LA VIOLENZA SULLE DONNE
San Felice Circeo
INGRESSO SU INVITO
Domenica 24 febbraio, alle ore 17,30, nella location della “Porta del Parco” (piazza Lanzuisi a San Felice Circeo, Città della Cultura della Regione Lazio 2019) evento , con risvolti anche musicali, contro la violenza sulle donne.
| 25PATTY PRAVO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 26 | 27LOREDANA BERTE' - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18
LA NOTTE E' PICCOLA PER NOI - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
INGRESSO SU ACCREDITO
Casa del Cinema (Largo Marcello Mastroianni, 1 – Sala Deluxe)
Organizzazione:
| 28PREMIO SETTE COLLI - 12^ EDIZIONE
Nur Bar
INGRESSO LIBERO, ore 20.30
Via del Teatro Valle 19
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio
IL VOLO - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 |
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