SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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| | | 1 | 2TERMINILLO FILM FESTIVAL - 2^ EDIZIONE
Terminillo (Rieti)
2-5 Febbraio 2017 | 3 | 4 | 5 | | 6 | 7 | 8 | 9RICCARDO FOGLI - PRESENTAZIONE LIBRO, INCONTRO CON I FAN
Libreria La Feltrinelli
Galleria Alberto Sordi
Piazza Colonna, ore 18.30 | 10MARIELLA NAVA - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263 | 11 | 12 | | 13 | 14LO STRANO TRIANGOLO DI SOPHIE - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro Petrolini
Teatro Petrolini
Via Rubattino 5 a Testaccio
Ore 21.00 festivi ore 17.00
14-19 FEBBRAIO 2017
Organizzazione:
Rinaudo Federica
LA CENA DI SAN VALENTINO DA CAMPONESCHI
Ristorante Camponeschi
Il fascino di piazza Farnese, delizie per il palato e ottimo vino per dirsi “ti amo”
Martedì 14 febbraio 2017
Piazza Farnese, 50 – Roma
Info e prenotazioni: 066874927
www.ristorantecamponeschi.it
Organizzazione:
Cotticelli Angela | 15NESLI E ALICE PABA - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263 (Stazione Termini) | 16'TEATRO E CAFFE' ... IN SOSPESO PER TE' CON IL DEBUTTO DI 'VOI NON SIETE NAPOLETANI'
Teatro delle Muse
Teatro delle Muse
Via Forlì 43
Tel. 06.44 23 36 49 - 06.44 11 91 85
Feriali ore 21.00
Festivi ore 17.30 | 17SERGIO SYLVESTRE - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Centro Commerciale Romaest
#IoVadoaRomaest
17 febbraio
mini live e firmacopie per Sergio Sylvestre
'The Big Boy' incontra i fan a Romaest e presenta il suo primo album
RON - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18. | 18MARCO MASINI - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263, Stazione Termini. Ore 16 | 19AL BANO - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Centro Commerciale Romaest
Centro Commerciale Romaest, Via Collatina, 858. Ore 16.30 | 20ELODIE - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263 (Stazione Termini) | 21RAIGE - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263, Stazione Termini. Ore 17
ALAN FRIEDMAN - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Galleria Alberto Sordi, Piazza Colonna, ore 18 | 22 | 23ROSSO ISTANBUL - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, Piazza Cavour 22, ore 10.
Saranno presenti
Il regista FERZAN OZPETEK insieme agli attori HALIT ERGENÇ, TUBA BÜYÜKÜSTÜN, MEHMET GÜNSÜR
Organizzazione:
Scarafoni Nobile
L'INTELLETTUALE NELLA SOCIETA' MODERNA
Museo del Videogioco
Presso Vigamus - Museo del Videogioco, via Sabotino 4 (Prati), h 17.30. Segue buffet
L'INTELLETTUALE NELLA SOCIETA' MODERNA: Interventi e dibattito | 24 | 25MICHELE BRAVI - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Discoteca Laziale
Via Giovanni Giolitti 263, Stazione Termini. Ore 18.30 | 26NAPOLETANAMENTE INSIEME - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro Arciliuto
Teatro Arciliuto
Piazza di Montevecchio, 5 Roma
(zona Via dé Coronari, Chiostro del Bramante, Piazza della Pace)
Telefono: 066879419
Domenica 26 Febbraio 2017
“Napoletanamente Insieme”
Ore 21.30 spettacolo nella sala teatro, ingresso Intero 12 €, ridotto 10 € (iscritti alle newsletter del teatro)
Facoltativo ore 20.30 aperitivo nel salotto musicale, 10 €, si consiglia la prenotazione
Con
Emanuela Mari - Soprano
Salvatore Giordano - Attore
Valerio Aufiero - Tenore
Massimiliano Franchina - Pianista
Organizzazione:
Caruso Litrico Francesco
ALLENAMENTO ALL'ARIA APERTA CON JILL COOPER
Piazza Cavour
Allenati all’aria aperta con Jill Cooper
con il Thunderbell Bi-free work-outside in partnership con BMW
Domenica 26 febbraio 2017
Ore 10
Piazza Cavour (dietro Palazzaccio) – Roma
Organizzazione:
Cotticelli Angela | 27CHIARA - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18 | 28MICHELE ZARRILLO - PRESENTAZIONE ALBUM, INCONTRO CON I FAN
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18
VERONICA PIVETTI - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Galleria Alberto Sordi, Piazza Colonna, ore 18.30 |
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