SPECIALI
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| Speciale Drink, V&P Smoke |
DRINK: V&P SMOKE
BARTENDER: Giorgio Menotti, bar manager di CVLTO a Roma
INGREDIENTI:
45 ml Vermouth di Torino Classico Del Professore
15 ml brandy italiano
22,5 ml sciroppo di vaniglia all’acido lattico homemade
15 ml fake lime
Spuma di pesca e torba
Bicchiere: coppetta Martini Savage
IL DRINK
Nel cuore di Trastevere a Roma, dietro alla sempre trafficata Piazza Trilussa, ha aperto (da poco prima del lockdown) CVLTO, ristorante e cocktail bar che nasce nei locali di un ex negozio di articoli sacri. Situato nel placido Vicolo del Quartiere, con una proprietà giovane e alla prima esperienza nel settore, ma che, a giudicare dal successo del progetto e dalla qualità del servizio e dell'ospitalità è già entrato nel cuore dei romani. Forte anche della bravura del loro bar manager, il ventinovenne Giorgio Menotti, marchigiano d'origine e romano d'adozione, che, coadiuvato dai barman Davide Cipolla e Marco Alberto Polidori ha creato un team affiatato e con una altissima qualità nella miscelazione. Il drink di Menotti, V&P Smoke, che farà parte della nuova drink list in carta da maggio 2022, è un twist, una rivisitazione in chiave italiana del classico 'Peaches and Smoke'. Il drink originario, inventato nel 2014 da Alex Day, co-fondatore del Proprietors LLC a Los Angeles, seguendo il nuovo trend dei low-alcohol, prevede nella ricetta originale Lillet Rosè, cognac, scotch, liquore alla pesca e succo di limone.
Dopo aver scomposto il drink nelle sue componenti, Menotti ha dato il suo Italian Touch con l'uso del Vermouth di Torino Classico Del Professore, che riprende lo stile in voga in Italia alla fine del Diciannovesimo secolo. Il vino-base è impreziosito da erbe aromatiche e officinali, raccolte sui declivi alpini che contornano Torino, e da numerose spezie di origine esotica, come da tradizione. Un bouquet che comprende, quindi, sentori di agrumi, assenzio, genziana, vaniglia, menta, chiodi di garofano e macis. Un vermouth che ha la precisa ambizione di riappropriarsi del ruolo che deve competergli di aperitivo. È un prodotto vivo, in continua evoluzione, dalla vasca di infusione alla bottiglia. Ha colore ambrato, un complesso profumo di fiori, frutti maturi e spezie. Al palato offre una sottile sensazione in prezioso equilibrio tra dolcezza, note rinfrescanti di agrumi e cannella e un finale delicatamente amaro, di china e genziana. Menotti ha quindi sostituito il cognac con del brandy italiano, che lega al meglio con il Vermouth del Professore, aggiungendo una parte dolce, ma bilanciata, grazie allo sciroppo di vaniglia all’acido lattico e con la morbidezza di una spuma a base di purea di pesca bianca e scotch whisky.
PREPARAZIONE:
Versare il Vermouth di Torino Classico Del Professore, il brandy italiano, il fake lime (100gr di acqua e 5 gr di acido citrico) e la vaniglia all’acido lattico homemade in un mixing glass precedentemente raffreddato. Mescolare con un bar spoon per circa 30 secondi, versare il tutto in una coppetta Martini Savage fredda e aggiungere la spuma di pesca e torba.
PER REALIZZARE I DUE HOMEMADE:
Per la vaniglia all’acido lattico: versare in una ciotola 500 gr di sciroppo semplice (250gr acqua filtrata e 250 gr zucchero bianco), 1 baccello di vaniglia (aperto e raschiato), 0,5 gr di sale e 2,5 gr di acido lattico in polvere e mescolare fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sacchetto per alimenti, chiuderlo quasi completamente e immergerlo in un grosso catino pieno d’acqua con all’interno un circolatore a immersione, lasciando fuori solo l’apertura rimasta (la pressione dell’acqua farà uscire l’aria rimasta). Sigillare il sacchetto ed estrarlo dall’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto i 57 gradi, immergere il sacchetto per un'ora. Trasferire il sacchetto in una vasca di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare fino a temperatura ambiente. Filtrare lo sciroppo con un colino a maglie fine e conservare in frigo - massimo per 4 settimane - fino al momento dell’impiego. Per la spuma di pesca e torba versare in una ciotola 500 gr di purea di pesca bianca, 22,5 gr di scotch, 60 gr di panna e mescolare con un frullatore a immersione fino ad amalgamare. Trasferire il tutto in un sifone per panna ISI, chiuderlo, capovolgerlo, inserire una capsula di N2O e agitare energicamente per circa 10 secondi. Conservare in frigo fino al momento dell’impiego, per 4 settimane al massimo.
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Discoteca Laziale
Ore 19.30
Via Mamiani 62 | 9 | 10 | 11LA STORIA DELLA DISCO MUSIC - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Venerdì 11 ottobre, alle ore 18:30, presso la Feltrinelli RED di Via Tomacelli a Roma, ci sarà la presentazione del libro “La storia della Disco Music” (Hoepli) di Andrea Angeli Bufalini e Giovanni Savastano.
SE MI VUOI BENE - PRESENTAZIONE
Teatro Eliseo
INGRESSO SU ACCREDITO
Teatro Eliseo, ore 10.30
Via Nazionale, 183
| 12 | 13MIKA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani, 62/A
Ore 18
NAPOLI NEL CUORE - VII EDIZIONE
Officine Pasolini
Domenica 13 ottobre alle Officine Pasolini di Ponte Milvio (17,30) protagonista
la cultura napoletana con artisti di rango e un assolo alla chitarra di Alex Britti
Napoli nel cuore, un tuffo nell’arte
La manifestazione ideata e condotta da Fabrizio Finamore in onore del padre, Mario
Presso Officina delle Arti Pierpaolo Pasolini (Farnesina/Ponte Milvio, viale Antonino
di San Giuliano angolo via Mario Toscano, prenotazioninapolinelcuore@gmail.com). | 14L'UOMO SENZA GRAVITA' - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
Ore 11, INGRESSO SU ACCREDITO
Casa del Cinema
| 15NICCOLO' FABI - INSTORE
Libreria La Feltrinelli
Ore 18, Via Appia Nuova 427 | 16DANIELE VICARI - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Via Appia Nuova 427, ore 18
VANESSA INCONTRADA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria La Feltrinelli
Largo Torre Argentina 5/A
Ore 18 | 17FESTA DEL CINEMA DI ROMA - 14^ EDIZIONE
Auditorium Parco della Musica
17 - 27 ottobre 2019
Via Pietro de Coubertin, 30 | 18 | 19VENI VIDI VINI(LI) - IV EDIZIONE
Formello
INGRESSO SU INVITO
A Formello la IV edizione della manifestazione tra musica ed eccellenze enogastronomiche
Veni Vidi Vini(li)
Musica da consolle su dischi in vinile ed esibizioni dal vivo del noto sassofonista Paolo Russo e del cantautore Nine. Attori, nobili e Vip presenti all’evento. Madrine Patrizia de Blanck e Silvana Augero
Organizzazione:
Collacciani Marino | 20 | | 21 | 22WINE FASHION 2019
Casale di Tor di Quinto
INGRESSO SU INVITO
Torna “WineFashion - Donne e Vini da far girare la testa”, la manifestazione glamour ideata e organizzata da Sara Iannone - Presidente dell’Associazione “L’Alba del Terzo Millennio” - che vanta ormai una consolidata tradizione in concomitanza con la Vendemmia 2019.
Organizzazione:
Iannone Sara | 23BENJI & FEDE - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani, 62/A
Ore 15.30 | 24ANTEPRIMA PREMIO ANPOE
Auditorium Parco della Musica
La VI edizione del Premio ANPOE “La Furrina” in anteprima al Festival del Cinema di Roma giovedì 24 Ottobre, ore 18.15
Si svolgerà nello Spazio Roma Lazio Film Commission l'Anteprima della Sesta edizione del Premio ANPOE “La Furrina”.
Organizzazione:
A.N.P.O.E. (Associazione Nazionale Produttori e Organizzatori Eventi) | 25 | 26PARTITA DI CALCIO: ARTISTI-MOSAP
Centro Sportivo Spes Montesacro
Via dell'Ateneo Salesiano, ore 10.15
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio | 27 | | 28 | 29IVANA SPAGNA - INSTORE
Discoteca Laziale
Via Mamiani 62, ore 18 | 30KLAUS - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
INGRESSO SU ACCREDITO, presso Casa del Cinema
(Largo Marcello Mastroianni)
Ore 12, saranno presenti i doppiatori della versione italiana del film
Marco Mengoni, Francesco Pannofino e Carla Signoris
Organizzazione:
Lucherini - Pignatelli | 31 |
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