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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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| | | 1LA TRASFORMAZIONE DIGITALE PER UN’ECONOMIA SOSTENIBILE
Via Vittoria Colonna 11
Digitale e Sostenibilità. Sono queste le due parole chiave che, nel momento cruciale che sta attraversando l’Italia e la sua economia in particolare, assumono rilievo per condurre il Paese fuori dalle secche della crisi per il Covid 19 e rendere stabile la crescita, che per il momento si limita ad un rimbalzo dopo il crollo causato dalla pandemia. | 2 | 3MUESTRA DE CINEMA MEXICANO
Casa del Cinema
Si tiene alla Casa del Cinema di Roma, venerdì 3 dicembre, la Muestra de Cine Mexicano Inverno 2021, una giornata straordinaria – a ingresso gratuito fino a esaurimento posti e previa presentazione del Green Pass - dedicata al cinema messicano, edizione speciale del festival che si è tenuto, alla prima edizione sempre a Roma, nel maggio del 2019. | 4 | 5LO SCHIACCIANOCI - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro del Torrino
Grande appuntamento al Teatro del Torrino con il famosissimo balletto 'Lo Schiaccianoci”
Dal 5 dicembre 2021 per tutte le domeniche – Via Sciangai,10 Roma | | 6 | 7DAL VOLTURNO AL MACERONE - PRESENTAZIONE LIBRO
Centro Congressi La Nuvola
Martedì 7 dicembre alla Nuvola di Fuksas presentazione dell’opera di Giovanni Pede
“Dal Volturno al Macerone”
in un libro la nascita di un regno | 8FUORI - SPETTACOLO TEATRALE
Teatro Tordinona
Florian Metateatro Centro di Produzione Teatrale
presenta
F U O R I
scritto, diretto e interpretato da
Nella Tirante
Compagnia Cosa sono le nuvole
Testo vincitore del Premio Sipario al Concorso Autori Italiani 2020 nella sezione monologhi
Premio Tragos 2021, concorso europeo per il teatro e la drammaturgia.
Teatro Tordinona
Dall'8 al 12 Dicembre 2021
8 dicembre ore 18.00
9-10-11 dicembre ore 21.00
12 dicembre ore 18.00 | 9CHI HA INCASTRATO BABBO NATALE?
Hotel Le Méridien Visconti
INGRESSO SU INVITO, ore 11 | 10 | 11 | 12 | | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | | 20 | 21 | 22BELLI CIAO - PRESENTAZIONE
Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 11
PIAZZA CAVOUR 22
Organizzazione:
Martinez Giulia | 23 | 24 | 25 | 26 | | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
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