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| Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti |
| 26 -04-2013 | IL POZZO DELLE CORNACCHIE |
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Le interviste di EventiRoma.com: Maria Teresa Gallotti
Dalla passione di 4 Amici Maria Teresa Gallotti, Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi nasce nel cuore della Capitale “Il Pozzo delle Cornacchie”.
In cucina è indispensabile la materia prima?
- Fondamento essenziale. Le materie prime rendono le portate “uniche” nei sapori. L’Italia è prima in Europa per cibo di qualità legato al territorio.
“Il Pozzo delle Cornacchie” nei piatti dove trova l’ispirazione?
- Dai nostri Chef. Dall’amore per il nostro territorio. Dalla sapiente ricerca delle materie prime. La cultura culinaria mediterranea è da sempre un identità inconfondibile. Da qui, la creazione di piatti della tradizione, interpretati in modo creativo, che raggiungono un giusto equilibrio tra piatti di terra e di mare nonché piatti vegetariani.
Una portata eccellente che cosa deve avere?
- Ottime materie prime. La cucina non è fatta solo di sapori, ma di profumi e consistenze. Da non trascurare la presentazione del piatto, importante quanto il suo sapore. La cucina deve soddisfare dapprima il senso estetico, entusiasmare il palato e sollecitare l’olfatto. Semplicemente deve generare EMOZIONI. Il cibo è emozione, non nutrizione. Non è un semplice atto del mangiare. Il cibo è da sempre celebrazione.
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
- Importante è l’apporto di fantasia e creatività. Rispetto delle materie prime e la loro stagionalità, altra prerogativa essenziale. Innovazione che si nutre di tradizione. Cucina come cultura del territorio, appartenenza. Come capacità di rinnovarsi, senza abbandonare la tradizione.
Per gustare il vostro menu del giorno è necessario mangiare con moderazione?
- E’ indispensabile “celebrare” i piatti..non nutrirsenesemplicemente. Il cibo è un esperienza sensoriale, intensa e coinvolgente. Non vi può essere una piena soddisfazione, la’ dove viene trascurata un aspetto così essenziale del nostro vivere.
L’ arte culinaria è il risultato di un mix tra il prodotto e la professionalità?
- Assolutamente si. Ed aggiungerei l’amore e la dedizione verso quest’ arte. Qualcuno ammoniva..la cucina è la più gaia delle arti ed insieme anche la più piacevole delle scienze.
La cucina del vostro ristorante nel cuore della Capitale invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica..
Nel nostro Ristorante, la tradizione si fonde con la creativa fantasia. Il territorio italiano ed i suoi prodotti, al servizio dell’innovazione.
Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è anche l’obiettivo di Maria Teresa ( vostro obiettivo )?
- Certamente mio e dei miei soci Antonella Ricci, Stefano Panzarani e Gabriele Mazzi. L’amore per la tradizione e per una cucina sana danno vita a piatti interpretati con dinamica curiosità in modo raffinato e leggero.
Sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi ed organici?
- Rinnovo l’assoluta importanza della qualità delle materie prime. Una buona cucina genera una buona salute. Ed una buona salute genera felicità.
Contraria a scatolame e cibi precotti?
- La freschezza delle materie prime è essenziale per una cucina di qualità.
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
- Per conquistare i commensali e per godere appieno dei piaceri del cibo, è importante curare nel dettaglio “la mise en place”. Dalle tovaglie ai piatti alle posate. Ma un occhio di riguardo a mio avviso, và rivolto ai calici del vino. La scelta ovviamente sarà condizionata, dai vini che avremo scelto per accompagnare le pietanze. Regola fondamentale, devono essere di cristallo, trasparente, non colorato, affinché il colore del vino possa essere sapientemente esaltato in tutte le sue sfumature cromatiche. (Tommaso Gandino)
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Cinema Adriano
INGRESSO SU ACCREDITO, ore 10.30
Piazza Cavour 22 | 9KISSES ON THE LONDON EYE - PRESENTAZIONE LIBRO
libreria Caffè Lettarario Mangiaparole
Si terrà giovedì 9 gennaio alla libreria Caffè Lettarario Mangiaparole di Roma (Via Manlio Capitolino 9) alle ore 19.00 la presentazione del libro ‘Kisses on the London Eye’, edito da ‘Il Foglio’, romanzo d’amore e passione di Barbara Panetta e Tiziana Iaccarino ambientato nella splendida capitale inglese. Moderano l’evento i giornalisti Roberto Sciarrone e Andrea Guglielmino e la scrittrice Patrizia Sorcinelli.
Organizzazione:
Piggianelli Francesca | 10 | 11GRAN BALLO RUSSO 2020 - VIII EDIZIONE
Palazzo Brancaccio
Sabato 11 gennaio 2020 l’elegante Palazzo Brancaccio di Roma, ospiterà l’VIII Edizione del Gran Ballo Russo (la IX, se si conta il Gran Ballo dello Zar organizzato in esclusiva dalla Compagnia Nazionale di Danza Storica nel 2012).
In un contesto esclusivo, il Gran Ballo Russo dara’ l’occasione di immergersi in un’atmosfera imperiale, in un ambiente ricercato accompagnato da eccellenti vini, ricche pietanze, spettacoli d’antan e danze storiche. L'VIII edizione dell’evento sarà dedicata al grande scrittore russo Anton Čechov e al suo capolavoro teatrale “Il giardino dei ciliegi”. | 12 | | 13 | 14 | 15 | 16 | 17IL GRANDE LIBRO DELLE ERBE MEDICINALI PER LE DONNE - PRESENTAZIONE LIBRO
Euroma 2
Euroma2 apre il nuovo anno al femminile, con un appuntamento del Caffè Letterario tutto dedicato al benessere delle donne. Il 17 gennaio l’autrice Roberta Maresci sarà presente ad Euroma2, alle ore 18:00, per presentare il suo ultimo libro, IL GRANDE LIBRO DELLE ERBE MEDICINALI PER LE DONNE (Edizioni Sonda), insieme alla giornalista Cinzia Giorgio, Direttrice di Pink Magazine Italia. Tema dell’incontro saranno le proprietà e i molteplici benefici di alcune importanti “alleate” delle donne: le piante medicinali. | 18 | 19 | | 20 | 21 | 22 | 23PREMIO SETTE COLLI - 13^ EDIZIONE
Lux (Ostia - Porto turistico di Roma)
Si svolgerà Giovedì 23 gennaio 2020, ore 19.30, al LUX di Ostia (Lungomare Duca degli Abruzzi 84 - PORTO TURISTICO DI ROMA) la 13^ edizione del PREMIO SETTE COLLI
INGRESSO LIBERO - Info: info@eventiroma.com
Organizzazione:
Pacifici Fabrizio | 24 | 25 | 26 | | 27 | 28LUNA NERA - PRESENTAZIONE
Horti Sallustiani
INGRESSO AD INVITO, ore 20
Piazza Sallustio, 21
Saranno presenti: Francesca Comencini, Susanna Nicchiarelli, Paola Randi (registe degli episodi); il produttore Domenico Procacci (Fandango), Felipe Tewes (Director of International Originals di Netflix), Tiziana Triana (autrice del romanzo e sceneggiatrice), Laura Paolucci, Francesca Manieri (sceneggiatrici).
Il cast: Antonia Fotaras, Adalgisa Manfrida, Manuela Mandracchia, Lucrezia Guidone, Federica Fracassi, Barbara Ronchi, Giorgio Belli, Gloria Carovana, Giandomenico Cupaiuolo, Filippo Scotti, Sonia Gessner.
Insieme a numerosi influencer, ospiti e amici di Netflix e Fandango.
Organizzazione:
Lucherini - Pignatelli | 29 | 30 | 31 |
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