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| Le interviste di EventiRoma.com: Roberto Bergamin |
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Le interviste di EventiRoma.com: Roberto Bergamin
Roberto Bergamin, ristoratore romano, riesce a coniugare nel suo locale passione e cibo. Tra i suoi clienti più illustri Bill Clinton e Dustin Hoffman.
In cucina è indispensabile la materia prima?
«Quella cerebrale? Scherzi a parte, la qualità della materia prima è
fondamentale, il resto è creatività, fantasia, manico!».
Qual è la giusta combinazione per un piatto unico?
«L’equilibrio dei sapori. La ristorazione più che una professione è una
passione».
La cucina di “Gusto” invece è il risultato di un giusto equilibrio tra
la tradizione e la nuova concezione gastronomica…
«Attraverso le varie formule del locale (winebar, brunch, ristorante e pizzeria)
e con la diversificazione delle offerte cerchiamo di venire incontro
al “gusto” di tutti».
Qual è l’obiettivo primario del suo locale?
«Chi lavora in cucina cerca di esaltare i sapori di ciò che è buono di per
sé; un bravo chef fa questo, il resto è intrattenimento».
Com’è cambiato il modo di mangiare negli ultimi anni?
«Le parole d’ordine in questi tempi sono “km 0”, “bio”, sapori genuini e
prodotti italiani».
Qual è l’accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
«Un buon bicchiere di vino».
La volta in cui le mani le hanno tremato per l’importanza degli
ospiti.
«La visita di Bill Clinton ci fece tremare per l’imponente numero dei
body guard, mentre la visita di Dustin Hoffman e la sua famiglia mi
sorprese per la grande umiltà e semplicità».
Lei è un giudice di se stesso.
«Sì. Commetto cento errori al giorno e cerco di correggerne almeno la
metà, ma i clienti e i miei collaboratori sono i giudici migliori». (Tommaso Gandino)
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| | | | | | | 1AFRAPPE' - MOSTRA FOTOGRAFICA DEDICATA A MASSIMO MARINO
Mondrian Suite
Per informazioni: 069495794
Domenica 1 Maggio 2022, Mondrian Suite di via dei Piceni 43 (dalle 18 a mezzanotte) | | 2 | 3 | 4VECCHIE CANAGLIE - PRESENTAZIONE
Casa del Cinema
Un film di CHIARA SANI con LINO BANFI, GREG, ANDY LUOTTO, ANDREA RONCATO
AL CINEMA DAL 5 MAGGIO 2022
Mercoledì 4 maggio - Casa del Cinema, Largo M. Mastroianni 1
INGRESSO SU ACCREDITO
Organizzazione:
Manzo - Piccirillo | 5MARIAGLORIA FONTANA - PRESENTAZIONE LIBRO
Libreria Eli
Presentazione dell’ultimo lavoro di Mariagloria Fontana alla Libreria Eli di Roma
“Affari di libri”. Viale Somalia, 50 A
Una presentazione molto attesa quello che avrà luogo giovedì 5 maggio alle ore 18 presso la Libreria Eli, in viale Somalia 50/a: esce l’ultimo lavoro di Mariagloria Fontana “Affari di libri”, in dialogo con Nadia Terranova e Luca Ricci
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Palazzo dei Congressi
Per maggiori informazioni
https://romabarshow.com/
info@romabarshow.com
- 29 E 30 MAGGIO 2022, Ore 12-21 - c/o Palazzo dei Congressi all'EUR (Piazza John Kennedy, 1) | | 30 | 31 |
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