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Le interviste di EventiRoma.com: Giada Drisaldi
05 -03-2013  |  IL PARNASO

  • Le interviste di EventiRoma.com: Giada Drisaldi

Giada Drisaldi (nella foto con Matilde Brandi) ci svela la storia del Parnaso, il suo ristorante ai Parioli, dove i clienti stranieri mangiano spaghetti alla carbonara sorseggiando un cappuccino.

- Quali sono le tappe percorse per arrivare dove ora?

«Non ci sono delle vere e proprie “tappe fondamentali”. Il Parnaso è nato nel 1965 per opera dei miei genitori, i quali con molti sacrifici, duro lavoro e tenacia sono riusciti ad arrivare fin qui».


- Un episodio tra i fornelli che le è sembrato un segno del destino?

«Un giorno, preparando la festa di Halloween per le mie bimbe, una volta svuotata la zucca ho deciso di preparare un risotto alla zucca e funghi porcini, che poi è diventato un nostro must». È sempre soddisfatta del risultato finale? «Al 99%. L'umiltà fa virtù!».


- Il principale pregio della sua ristorazione?

«Sicuramente la primissima qualità delle materie prime, tutte rigorosamente biologiche e di stagione, il tutto cucinato in maniera semplice, genuina, come a casa». dove i clienti stranieri mangiano spaghetti alla carbonara sorseggiando un cappuccino!


- E il difetto peggiore?

«L'abbondanza».


- Secondo lei c'è una grande differenza tra la nostra cucina e quella di altri Paesi?

«Ovvio! I nostri clienti stranieri mangiano un piatto di spaghetti alla carbonara sorseggiando un cappuccino! Cosa che l'italiano non farebbe mai!».


- È orgogliosa di essere italiana per la sua cucina?

«Orgogliosissima, essendo una “buona forchetta” e amando molto cucinare come potrei non esserlo?».


- Quali sono il piatto più costoso e quello più povero?

«Il più costoso sono senza dubbio i tagliolini al tartufo bianco d'Alba, mentre il più povero sono gli spaghetti cacio e pepe».


- Lei in casa ha mai realizzato un piatto d'effetto con gli avanzi del frigo?

«Sì, più di una volta ed è stata una vera sorpresa per i miei commensali». (Tommaso Gandino)

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