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| Le interviste di EventiRoma.com: Tina Vannini |
| 26 -02-2013 | MARGUTTA RISTOARTE |
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Mangiare con moderazione è uno stile di alimentazione corretta, ne è convinta Tina Vannini.
- In cucina è indispensabile la materia prima?
Ovviamente, ma non basta, è la scelta della stessa che fa la differenza.
- Il suo “RistoArte” di Via Margutta nei piatti dove trova l'ispirazione?
A volte dai colori di un mercato, a volte da un profumo, un libro un quadro.
Per me è istintivo tradurre un emozione in un idea per il mio menu.
- Una portata eccellente che cosa deve avere?
Deve provocare in modo sublime tutti i sensi
- Qual è la giusta combinazione per un pasto unico?
Che sia composto da tutti i valori nutritivi di cui abbiamo bisogno non da meno il valore del piacere e del gusto.
- Per gustare il Vostro Menu' del giorno è necessario mangiare con moderazione?
Mangiare con moderazione è uno stile di alimentazione corretta, quando poi un menù è particolarmente ricco e si vuole gustarlo fino alla fine è indispensabile.
- L'arte culinaria è il risultato di un mixer tra il prodotto e la professionalità?
Aggiungerei passione e fantasia.
- La cucina del suo “RistoArte” invece è il risultato di un giusto equilibrio tra la tradizione e la nuova concezione gastronomica…
Sicuramente, è impensabile non attingere alla storia gastronomica Italiana che è a tutt'oggi la più importante del mondo, noi abbiamo aggiunto, innovazione, etica e ricerca.
- Gli chef alleggeriscono i sapori delle pietanze…è l'obiettivo di Tina Vannini?
No assolutamente, i sapori vanno esaltati mantenendone la leggerezza, è questa la combinazione perfetta che crea l'armonia della pietanza
- Lei è una sostenitrice della nutrizione corretta a base di cibi freschi e organici?
Il cibo fresco è una condizione imprescindibile per un'alimentazione corretta, poiché le proprietà organolettiche e nutritive di ogni prodotto si perdono e modificano con il passare delle ore.
- Lei è contraria a scatolame e cibi precotti…
Diciamo che sono lontani dal mio modo di intendere l'alimentazione.
- Qual è l'accessorio a tavola di cui non potrebbe fare a meno?
In primis una persona con cui condividere, e poi sicuramente una bottiglia di ottimo olio extravergine d'oliva. (Tommaso Gandino)
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